여기저기 명장이 왜 이리 많아?! 빵집이나 카페 가다 보면 '명장'이란 말이 많이 붙어있는데 대한민국 제과제빵 분야의 명장은 현재 총 16명밖에 없다는 사실 알고 계셨나요?! 제빵 명장 이런 건 없고 제과제빵 분야는 제과명장으로 통칭합니다. 대한민국명장은 1986년부터 선정되기 시작했는데 제과제빵 분야의 명장은 '제과명장'이라 칭하고 2000년에 처음 제과명장이 지명되었습니다. 즉 제과명장이란 어떤 자격증의 개념이 아니라 우리나라 고용노동부에서 최고의 기능인으로 선정하는 대한민국명장 중 제과제빵분야의 사람을 말하는 것입니다. 제가 최근에 다녀온 전주 풍년제과는 '제과 기능장'인 강동오 님께서 운영하셨는데 그럼 제과 기능장은 명장이 아니니 명장보다는 실력이 떨어진다는 개념인가요? 그것도 아닌 게 기능장의 ..
