쌀쌀한 요즘, 뜨끈한 국물이 생각나는 계절이다. 이맘때면 항상 냉동실에 넣어 두고 먹었던 음식이 있다면 바로 곰국이다. '곰국'은 소고기와 내장을 넣고 끓인 국인데 사실 내가 소개할 레시피는 사골을 푹 고아서 만드는 사골국이 더 맞는 표현이다. 이 사골국을 만드는법에 대해서 잘못 알고 있는 분들이 꽤나 있어 제대로 된 방법을 한번 소개해볼까 한다. 1.우선 뼈를 4~5시간 이상 물에 푹 담가 핏물을 빼주어야 한다. 이렇게 피를 빼지 않고 끓이게 되면 냄새가 나기 때문에 꼭 이렇게 해주어야 한다. 2. 핏물을 제거한 뼈는 끓는 물에 5분 가량 삶아준다. 이 때 불순물이 둥둥 뜨게 되는데 이 물은 모두 버리면 된다. 3. 삶아준 뼈는 흐르는 물에 한번 헹구어 준다. 3. 5분 가량 삶은 뼈는 흐르는 물에 한..
